Raquel Santacruz nació en 1985 en la localidad alicantina de Callosa de Segura y siempre ha combinado sus dos grandes pasiones: la danza y la nutrición. Fue su madre quien le inculcó hábitos nutricionales saludables introduciendo en su alimentación alimentos de toda la vida que ahora se han puesto de moda (quinoa, aguacates, mijo, centeno,semillas…) y evitando bebidas azucaradas y bollería industrial desde su más temprana edad. Y más tarde a través de la enfermedad de la madre de una gran amiga suya pudo poner en práctica sus conocimientos y aprender a través de ella cómo vivir con calidad a pesar de la enfermedad.
Esta experiencia la acercó a una visión de la nutrición más integrativa y holística. Considera que la comida es esencial para procurarnos una calidad de vida que haga que vivir merezca la pena. Raquel es titulada en danza clásica por el Conservatorio Superior de Danza de Murcia, en Pedagogía de la danza por el Conservatorio Superior de Danza de Alicante, Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, especialidad de Nutrición Deportiva en la Universidad Católica San Antonio de Murcia y Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante.
Todos los conocimientos de esta amplia formación los vierte en su proyecto empresarial Nutrición Santracruz, un proyecto motivacional surgido después más de 10 años de experiencia. A día de hoy, Raquel trabaja en solitario, si bien tiene como meta seguir desarrollando el proyecto para llegar a trabajar con un equipo multidisciplinar. La especialidad de Raquel es la nutrición deportiva, la nutrición para niños y la nutrición para el tratamiento de enfermedades. Y además más de un centenar de personas han confiando en su método para recuperar la forma y el peso deseado.
Mi método, por llamarlo de algún modo, también lo podríamos llamar «aprendiendo hábitos saludables sencillos» que van a proporcionar energía y mantener un buen estado de salud. Mi forma de trabajo surge de mi propia experiencia y de mi gran estudio de manera continuada acerca de la nutrición, el cuerpo y la salud.
Me gusta hablar de planes dietéticos y nutricionales, prácticas que se adaptan a toda clase de necesidades y situaciones personales. Empleo alimentos de toda la vida y alimentos nuevos que va ofreciendo la sociedad y con ellos creo combinaciones de alimentos teniendo en cuenta las calorías, el poder nutricional que ofrecen y considerando sobre todo los gustos y preferencias de la persona que tengo delante. Los planes son totalmente personalizados, creativos y adaptados a cada uno con el objetivo de mejorar los hábitos de salud y lograr la mejora continuada de la misma.
El trato humano con mis clientes, esa es mi verdadera vocación. En ocasiones se tiende a pensar que el dietista-nutricionista sólo prescribe dietas de adelgazamiento, pero eso va más allá. Saber escuchar y entender al cliente es lo prioritario. Por ende, el acompañamiento emocional y asesoramiento dietético van de la mano en mi metodología, haciendo que juntos consigamos un peso de calidad y real, y la integración de hábitos nutricionales para toda la vida.
Normalmente, una persona acude a un dietista-nutricionista para adelgazar, subir de peso, mejorar el rendimiento deportivo,etc. Y todos esos objetivos están muy bien si de verdad sacamos un provecho de ellos. Pero a mí, lo que más me atrae es la dietoterapia.
La dietoterapia consiste en trabajar de manera muy individualizada con personas que padecen algún problema de salud o enfermedad que guarden relación con la alimentación. Colesterol, hernia de hiato, hipertensión, problemas renales, enfermedades de Crohn, artritis, ácido úrico, fibromialgia, cáncer y enfermedades autoinmunes son algunos ejemplos. En todos estos casos el apoyo de un dietista-nutricionista es de gran relevancia y se debe compaginar siempre con los tratamientos médicos.
Para que una persona logre sus objetivos es necesario que sea capaz de realizar un cambio en sus hábitos. Para esto, la educación nutricional es uno de mis pilares fundamentales. A través de pequeños cambios, el cliente pasará a convertirse en experto conocedor de sus propios hábitos y de su propia alimentación.
Me implico para que aprendan cómo comer adecuadamente, el por qué deben hacerlo y para que sean capaces de identificar cuándo están cometiendo un exceso, cómo combinan los alimentos aplicando siempre el sentido común. Elaboro planes tanto en consulta como vía on line, teniendo éste último formato mucho éxito, ya que proporciona mucha libertad, flexibilidad y consultas inmediatas.
Raquel Santacruz dirige su proyecto Nutrición Santacruz para extender sus principios acerca de la necesidad de unos hábitos alimenticios saludables que mejoren nuestra salud, prevengan enfermedades y nos provean una mejor calidad de vida. Además de difundir los principios generales de la nutrición saludable, elabora planes personalizados para cada cliente, teniendo en cuenta sus necesidades, peculiaridades y gustos. Asimismo, usa la dieta como terapia para combatir enfermedades, siempre ilustrando al paciente para que se convierta en un conocedor de su cuerpo y de los hábitos que influyen en su salud.
Fuente artículo https://www.prontopro.es/blog/haciendo-de-la-comida-tu-mejor-aliada/
Yo también sigo el método Santacruz. Cuando llevas toda la vida a dieta, saltando de una a otra, leyendo los libros, auténticos best seller, de doctores que nos explican lo que hacemos mal y cómo corregir hábitos, es necesario que alguien te resetee.
Me puse en manos de Raquel porque no solo importa perder peso, importa la salud, el bienestar, tiene en cuenta tus enfermedades, tu actividad…
En fin, te proporciona planes semanales, totalmente personalizados, con lo que debes comer y combinar.
Lo sorpresivo es que como de todo: queso de cabra, lentejas, chocolate, uva, plátanos,licuados que ya en la máquina suenan a sanos y sabrosos. Muy pocos de estos alimentos los comes en otras dietas.
Muchas veces no comprendo como, pero sé que lo que me recomienda funciona: pierdo peso y me siento mejor.
Gracias.
“Llevaba un tiempo pensando en cambiar mi alimentación, empezar a comer saludable y sentirme mucho mejor. Últimamente iba cansada, a base de cafés y coca-cola zero para aguantar el día.
Como me resultaba difícil y algo aburrido comenzar por mi cuenta decidí ponerme en contacto con Raquel para que me pusiera un plan adecuado a lo que necesitaba. Poder quitarme esos kilos de más, sentirme mejor y además ampliar mi punto de vista respecto a las comidas. El proceso ha sido muy bueno ya que he aprendido a comer bien, incluyendo mucha más fruta y verdura de lo q solía comer, con unas mezclas de alimentos que no se me hubieran ocurrido nunca pero que sorprendentemente están super ricas!
Ahora me siento mucho mejor y aprovecho más el día, he incluido ejercicio físico entre otras cosas. Estoy más activa y ya no me hacen falta tantas coca-colas (me he desenganchado), ni tanto café (me sigue encantando el café pero tampoco abuso de él)”.
Por último decir que esto no acaba aquí, sigo muy motivada y con muchas ganas de seguir con una buena alimentación y deporte.
Os lo recomiendo a todos si realmente queréis sentiros mejor en todos los aspectos.
Gracias Raquel por ayudarme a comenzar en este camino.
Cada vez con más frecuencia me encuentro con preguntas y frases como estas en la consulta, “me alimento bien y en la analítica tengo el colesterol alto ¿cómo puede ser si yo no consumo fritos y evito la bollería industrial?” o “Tengo a diario digestiones pesadas que me ocasionan molestias estomacales, regurgitación y gases; me encuentro muy cansada@ en el día a día y creo que como de todo.“
Este tipo de síntomas los vamos cargando día a día y en la mayoría de ocasiones estos síntomas comienzan a ser el detonante de problemas cardiovasculares en nuestra salud, tales como dislipemias (alteración de los niveles de lípidos en sangre), tensión arterial descontrolada y diabetes entre otros. Según Efesalud, en Europa, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en ambos sexos, así como la principal causa de invalidez y pérdida de la calidad de vida. Aprovecho esta información para recordar que se trata de algo serio, que tenemos que empezar a darle a la alimentación el papel que se merece ya que es el pilar básico que nuestro cuerpo y mente necesitan para un correcto funcionamiento y para una buena calidad de vida.
¡Pasa a la acción!
A continuación te presentamos unas prácticas para reducir el riesgo cardiovascular, no seas perezoso, comienza por introducir pequeñas actuaciones en tu día a día y con pequeñas actuaciones de calidad obtendrás grandes resultados.
Dale la importancia necesaria a hacer la compra, en ocasiones tendemos a pensar que los alimentos aparecen en casa por sí solos pero si queremos alimentarnos bien hay que
hacer una planificación, una lista de qué necesito según lo que voy a comer esta semana. Comienza a comprar productos frescos y en la medida de lo posible ecológicos, muchas empresas certificadas por el Caerm ofrecen una gran variedad
de productos ecológicos disponibles en espacios físicos y comprando a través de internet. Recuerda que es fundamental consumir alimentos de origen vegetal como las frutas, verduras y cereales preferiblemente sin refinar y reducir la ingesta de cárnicos, lácteos entero, azúcares y sodio.
Elige alimentos de temporada, continúa aprovechándote de las naranjas y limones que aportan componentes antioxidantes al cuerpo y de verdura. Ahora es un buen momento para tomar alcachofas que aporta múltiples beneficios, entre ellas disminuir el colesterol. Las puedes tomar a la plancha, al horno, en salsa con tomate, piñones y cebolla y en guisados acompañando a un pescado o a un pollo.fruta de temporada antixidante
Si trabajas fuera de casa, es hora de volver al tupper, comer fuera de casa no es más barato que comer lo que se hace en casa. Como ejemplo compartimos esta receta sin necesidad de calentar en el microondas, ensalada de patata cocida, nueces, germinados de lenteja y tacos de jamón serrano, puedes acompañarla con zanahoria que aportará frescura a tu sabor y con un postre de manzana fresca con 1-2 onzas de chocolate negro. También puedes leer este post con recetas para llevar al trabajo o a la universidad en tupper de Esturirafi.
El ejercicio es un hábito que has de incluir en tu día a día para cuidar tu salud cardiovascular.
Apunta estos ejercicios rápidos y cómodos de incorporar en tu vida cotidiana, no seas perezoso y recuérdate a diario lo siguiente: “Te sentirás bienestar y tu salud te lo agradecerá”
Si no has podido caminar ni hacer ejercicio en el día, en la cama antes de dormir estira tus piernas levantándolas levemente, mueve tus tobillos de lado a lado o haciendo círculos y respira, inhala y exhala poniendo atención a la respiración. Activarás el retorno venoso y tus pulmones se oxigenarán antes de dormir.bicicleta-ir-al-trabajo-hábito-de-vida-saludable
“Si no tienes tiempo para hacer ejercicio ve caminando o en bicicleta al trabajo”, seguro que has escuchado miles de veces esta frase. Si aún así esto no puedes hacerlo porque has de ir a tu trabajo en coche o en transporte público, sube las escaleras que haya en tu edificio a la vuelta del trabajo o intenta contraer el abdomen cuando estés conduciendo o trabajando sentado en la oficina. Tu gasto metabólico basal aumentará un poco.
Noticia publicada en http://caermurcia.com/a-partir-de-este-san-valentin-cuida-tu-corazon-y-el-de-los-que-mas-quieres/ por Raquel Santacruz
Este otoño llénate de vitaminas, consumiendo frutas de agradable sabor, como las naranjas y las mandarinas.
Las naranjas y las mandarinas son muy ricas en vitaminas como la C y el ácido fólico, en fibra y en minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. El contenido en vitamina C proporciona protección antioxidante que ayudan a frenar los procesos de los radicales libres, compuestos que alteran y dañan la salud de nuestro cuerpo y que se generan por nuestro estilo de vida y alimentación diaria. Los cítricos no es que sean el elixir para la eterna juventud pero, sin duda alguna, la presencia de mucha vitamina C y su contenido en vitamina A en forma de betacarotenos y luteína, la convierten en un alimento ideal para proteger al organismo de enfermedades degenerativas como la hipertensión o la aparición de cataratas.
Son frutas con poca cantidad de azúcares y un porcentaje elevado de agua, con lo que son una buena alternativa para reponer líquido y otros nutrientes después de realizar actividad física. Su bajo contenido en sodio hace que sean frutas ideales para personas con hipertensión arterial.
Las investigaciones del Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, demuestran en sus estudios que los cítricos actúan como protectores del organismo gracias a su contenido en antioxidantes, contribuyendo así a fortalecer el sistema inmunitario y en ocasiones no somos conscientes de que el simple hecho de incluir estas frutas en la dieta cotidiana puede mejorar nuestra calidad de vida y ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares.
¡Dale un giro diferente al clásico zumo de la mañana!
Incluye esta opción de zumo jugoso en tu desayuno que la dietista-nutricionista Raquel Santacruz propone. Prueba el zumo de naranja, mandarina y jengibre. Es fácil y cómodo de preparar. Exprime dos naranjas, una mandarina y agrégale infusión de jengibre. La infusión de jengibre puedes prepararla con jengibre fresco rallado o con bolsitas ya preparadas.
Y por último añadimos una aclaración a este post: el consumo de estas frutas no impide los refriados pero sí que fortalece el organismo para que éstos sean menos fuertes y de menor duración.
Origen
El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos. Es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México pero no fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo.
Almería, el sabor del sol
Las horas de sol de Almería permiten un punto óptimo de maduración para el tomate, con un excelente sabor.
En Almería podemos encontrar tomates todo el año. Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, y en esta región encontramos esta característica 365 días al año.
El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico. Una taza (240 ml) de jugo de tomate proporciona alrededor de 23 mg de licopeno. El procesar los tomates crudos usando el calor (en la elaboración de jugo de tomate, concentrado de tomate o ketchup por ejemplo), cambia el licopeno a una forma que es más fácil de usar por el cuerpo. el licopeno ayuda a prevenir enfermedades cardiacas.
La gente toma licopeno para prevenir las enfermedades cardiacas, para el “endurecimiento de las arterias” (arterioesclerosis) y para el cáncer de próstata, de mama, de pulmón, de vejiga, de ovarios, de colon y de páncreas. El licopeno también se usa para el tratamiento de la infección con el virus del papiloma humano (VPH), que produce la mayoría de los casos de cáncer uterino. Algunas personas también usan el licopeno para las cataratas y el asma.
Descubrimiento del poder antioxidantes del tomates
Por otro lado destacamos que un equipo de investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) ha identificado un novedoso y potente antioxidante natural en plantas de tomate. Numerosas son las ocasiones en las que se han nombrado los beneficios del tomate para reducir el colesterol, el dolor provocado por la artritis y el riesgo de infarto. Pero el poder antioxidante del tomate puede ir más lejos, como ha demostrado este equipo del IBMCP, del centro mixto de la Universitat Politécnica de Valencia (UPV) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Los responsables de este estudio –publicado en la revista «Environmental and Experimental Botany»- han descubierto un nuevo compuesto del tomate que aseguran que es catorce veces mayor que el resveratrol, presente en el vino tinto que tiene como mejor beneficio el retraso del envejecimiento celular. Además este nuevo compuesto descubierto multiplica por 4 la potencia de la vitamina E, y por 10 la de la vitamina C.
Poder antioxidantes del vino
Los investigadores están poniendo de manifiesto a través de su trabajo la relación directa entre salud y alimentación. Hasta hace poco los esfuerzos se centraban en estudiar los nutrientes: es decir, hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Desde hace unos años se están centrando en compuestos que form
an mezclas más complejas para dar a conocer su relevancia e importancia en la dieta, y en la salud directa de la población.
Cabe destacar que los antioxidantes son beneficiosos en la salud, sobre todo en prevención de enfermedades cancerígenas, cardiovasculares o degenerativas como el alzhéimer o el propio envejecimiento.
Las aplicaciones de este descubrimiento pueden ser múltiples. En la industria alimentaria podría utilizarse como conservante de alimentos para el consumo humano y piensos para animales, por su acción de ralentizar la oxidación de los lípidos.
Receta con anécdota personal
Como receta destacamos el salmorejo, plato típico de Andalucía y que conocí cuando tenía 23 años en un viaje a Nueva York. Soy alicantina, y en mi zona sólo preparan el gazpacho
andaluz y la ensalada murciana, por lo que nunca antes había oído hablar del salmorejo. Me hospedaba en casa de una americana y cuál fue mi sorpresa al ver que ella elaboraba este plato tan rico típico de Córdoba, nutritivo y saludable que todavía recuerdo. Desde ese momento lo incluí en mi dieta y lo recomiendo por su sabor y textura.
Preparación del salmorejo
Es un plato de fácil preparación. Primero hay que lavar los tomates y triturarlos con una batidora. Luego se pasan por el colador chino para eliminar las pepitas y los pellejos, se añade el pan y se deja que se empape en los tomates. A continuación, se agregan despacio el ajo, la sal y el aceite, mediante un chorro fino, y se bate la mezcla hasta formar una crema fina poco espesa.
Poder antioxidante del tomate, receta de salmorejo
Noticias publicada en http://keopsagro.com/poder-antioxidante-del-tomate/ por Raquel Santacruz
Con una buena alimentación el ser humano obtiene los sustratos energéticos y plásticos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
En esta época del año, el verano, época querida por la mayor parte de la población es muy importante la reposición de las pérdidas de agua, la compensación de las alteraciones metabólicas y la mejora de la función inmune. Hoy destacamos la siguiente fruta de verano, la sandía, su elevado aporte de agua la convierte en un potente hidratante (dos buenas tajadas suplen un vaso de agua) y en una fruta jugosa y refrescante para esta temporada del año.
Sandía ecológica, beneficios y valores nutricionales
Una característica beneficiosa para nuestra salud es que las variedades de sandía cuya pulpa son de color rosado y rojo, se consideran una fuente moderada de licopeno, además de ser a su vez una fruta alcalinizante que mantiene un nivel de pH saludable al organismo. El licopeno tiene actividad antioxidante, actuando contra los radicales libres (sustancias nocivas para nuestra salud), lo que justifica el papel del consumo de sandía en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Hidratante y refrescante para el verano
La sandía resulta fácil para ser consumida, convirtiéndola así en un postre ideal para los más pequeños y la textura suave de su pulpa está indicada para quienes tienen dificultades para masticar los alimentos. En general, resulta fácil de digerir, aunque puede resultar indigesta para ciertas personas si la consumen después de las comidas, debido a que su elevado aporte de agua diluye los jugos gástricos y retrasa la digestión de los alimentos, lo que provoca la consiguiente sensación de indigestión e hinchazón.
Compartimos nuestro truco para usar esta fruta en vuestra cocina:
Vino 0.0 a base de sandía, muy popular en Rusia.
Ingredientes:
¿Cómo lo preparamos?
Quitamos la cáscara y en este caso vamos a retirar las semillas, a pesar de ser laxantes naturales. Pasamos a triturar la pulpa hasta que quede un puré. Mezclamos el azúcar con un vaso de agua y cocemos durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero y lo retiramos del fuego. Añadimos el zumo de limón, el de naranja y dejamos que se enfríe la mezcla. Una vez fría mezclamos esta mezcla con el puré de sandía y lo vertemos en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el congelador. Removemos la mezcla cada 30 minutos durante dos horas y luego dejamos que se congele pero que nos quede granizado o sorbete. Servimos acompañado de unas hojas de menta o de hierbabuena y un toque de canela, mi propuesta: usa canela de Ceylan y su sabor mejorará.
Noticia publicada en http://keopsagro.com/los-beneficios-la-sandia/ por Raquel Santacruz
Gracias a Raquel ha mejorado mi rendimiento en las clases de danza, tengo y siento más energía. Mi piel está más tersa y con menos acné y estoy aprendiendo a combinar alimentos que antes ni conocía. Incorporando más fruta y verduras en mi alimentación. Soy bailarín de hip hop y antes tomaba mucha coca cola y mucha comida rápida, ahora estoy descubriendo un sin fin de posibilidades a la hora de combinar los alimentos, tengo más energía que antes.
El 4 de julio del 2016 fue un día muy especial para mí. Ese día estaba desayunando unas galletas con Cola Cao tan tranquilo en mi cocina cuando apareció Raquel Santacruz por la puerta. Compartíamos piso y hacía un día que la conocía. “¿Te puedo decir una cosa?, me dijo. Yo, medio dormido asentí con la cabeza. Me empezo a decir que el Cola Cao tenía un porcentaje muy elevado de azúcar y que si yo quería, podía bajar unos cuantos quilos sin enterarme.
Yo, por aquel entonces pesaba 84 kilos (mido 1,67 cm). Acepté el reto. La verdad es que yo en mi vida hice dieta en verano. Soy muy de tapas en terraza y heladitos en la playa. Al día siguiente nos pusimos en marcha. Raquel empezó a decirme que NO podía comer y empecé a tirar algunos productos nocivos para mi cuerpo.
Lo bueno del método de Raquel Santacruz es que sabe disfrazar muy bien la comida para que sepa bien. Nunca pensé que podría comer apio hervido y ¡que me gustara! Fueron 6 meses conviviendo juntos y 6 meses comiendo con su método. Al final sin darme cuenta adelgacé 14 kilos. Y lo mejor de todo es que el método Raquel Santacruz no tiene efecto rebote. Mi familia y amigos me decían “en cuanto te despistes vuelves a engordar. No se puede adelgazar tanto tan rápido”. Ahora, 7 meses después de que Raquel se fuera de mi piso por motivos profesionales tengo que decir que estoy en 66 kilos, 4 menos que cuando ella se fue.
Está comprobado. No tiene efecto rebote. El método no es una dieta, es una reeducación de la alimentación que a casi todo el mundo le hace falta.